Super servicio

Algunos restaurantes hoy en día han implementado ciertas estrategias de mercadeo para retener a sus clientes y fidelizarlos. La fidelización, tal como se entiende en el marketing actual, implica el establecimiento de sólidos vínculos y el mantenimiento de relaciones a largo plazo con los clientes. Por tal razón se deben enfocar todas las acciones hacia la satisfacción del cliente, para que éste tenga menos motivos de elegir otra opción diferente a la suya.

Los beneficios de la fidelización:

• El cliente se siente identificado con el producto y se cree importante para su negocio.
• Permite prestar un servcio personalizado.
• Puede tener un conocimiento mas profundo de sus clientes, de sus gustos, de sus preferencias y así podrá optimizar su oferta.
• A base de este conocimiento es posible desarrollar estrategias de recompensación a sus clientes, premiar la lealtad del cliente, fidelizarlo con distintos regalos, promociones, descuentos etc. que es una de las claves para la retención de clientes.
• El cliente está satisfecho pues se siente remunerado por su consumo lo que estimula la recompra.
• Se mantiene una comunicación personalizada con los clientes lo cual aumenta la efectividad de acciones de marketing.

  

Vamos ahora a detallar los 10 pasos mas importantes para darles un buen servicio a nuestros clientes y que al abandonar nuestro local se vayan con la satisfacción de haber recibido un trato adecuado

1º  BIENVENIDA Y SENTAR AL CLIENTE

• Hay que dar una buena y cálida bienvenida al cliente en cuanto entre en nuestro local
• Si no se le puede atender en el momento, saludarle e informarle de que en cuanto nos sea posible tendremos su mesa lista
• Si hay alguna posibilidad darle la opción de mesa

2º SUGERIR AL CLIENTE

• Presentar el menú haciendo especial hincapié en la especialidad  del día
• Sugerir las bebidas
• Sugerir al cliente los entrantes correspondientes

3º  BEBIDAS Y LA TOMA DE COMANDA

• Llevar a la mesa las bebidas y ofrecerse al cliente por si tienen alguna duda con el menú
• Apuntar el pedido del cliente en el orden correspondiente
• Preguntar al cliente si desea algún aperitivo o entrante mientras espera a que le sirvamos
• Repetir el pedido para asegurarse de que todo esta bien

4º  PASAR LA ORDEN

• Aqui haremos hincapié en que dependiendo del restaurante se pasara la orden mediante el ordenador o bien se pasara la orden directamente a la cocina
• Durante el transcurso de este tiempo de servir al cliente (este no debe de sobrepasar los 10 minutos desde la toma de comanda) terminaremos de preparar la mesa con los extras necesarios (condimentos, salsas, comboys,etc )

5º INICIANDO EL SERVICIO

• Revisar el pedido antes de llevarlo a la mesa (máximo 10 minutos desde que se tomo la comanda)
• Si hay niños llevar estos menús los primeros
• Recordar el nombre de los platos según se les estén sirviendo a cada comensal
• Cuando todos los platos estén servidos ,se debe de preguntar al cliente: ¿hay algo más que pueda traerles o servirles?
• Ofrecerles si fuera necesario una nueva bebida y estar siempre pendiente de que los vasos nunca estén vacíos

6º REVISAR LA MESA CONSTANTEMENTE

• Preguntar especialmente como esta la comida (Nunca interrumpir al cliente siempre buscar el momento adecuado para preguntar si esta todo bien o si necesitan algo mas)
• Si el cliente necesita algo mas(servilletas, bebidas, mantequilla, pan, etc) llevarlo inmediatamente

 7º ESTAR SIEMPRE ATENTOS DURANTE EL SERVICIO 

• Anticiparse en todo momento a las necesidades y peticiones del cliente (leer la mesa)
• Retirar vajilla y cubertería innecesaria que haya en la mesa
• Retirar en todo momento botellas vacías, ofrecer bebidas nuevamente y no dejar nunca vasos vacíos
• Estar pendiente en todo momento de las señales del cliente 

8º PRESENTAR Y OFRECER LOS POSTRES

• Presentar la carta de Postres
• Sugerir los postres del día o de la casa
• Si el cliente declina el postre ofrecer café o infusiones
• Retirar de la mesa toda la vajilla y cubertería a excepción de los cubiertos de postre o café y las copas de bebidas 

9º  LA CUENTA, TERMINANDO LA MESA

• Una vez el cliente pida la cuenta ,esta no debe demorarse mas de 3-4 minutos
• Repasar la cuenta antes de entregarla,verificar que esta todo correcto
• Preguntarle al cliente si desea algo mas
• Retirar toda la vajilla sobrante 

10º DESPEDIDA DEL CLIENTE

• Despedirnos del cliente ,agradeciéndole su visita
• Invitarle a pasar por nuestra Tienda Gourmet (en caso de tenerla) 
• Ofrecer un buen servicio, tener en cuenta los detalles y esforzarse por la satisfacción del cliente con seguridad va a convertir su negocio en un sitio al que los clientes siempre quieran volver porque sabrán que encontrarán un buen producto en un buen ambiente de amabilidad.

Bibliografía:

• CreceNegocios. (2012). Servicio al cliente en un restaurante. 2017, de CreceNegocios Sitio web: http://www.crecenegocios.com/servicio-al-cliente-en-un-restaurante/
• Lina. (2009). Servicio al Cliente en Restaurantes. 2017, de Blogspot Sitio web: http://servicioalclienterestaurantes.blogspot.mx/
• La Menorquina. (2015). CÓMO DAR UNA BUENA ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTES. 2017, de Blog Menorquina Sitio web: http://blog.menorquina.com/como-dar-una-buena-atencion-al-cliente-en-restaurantes
• Rafael Muñiz. (NA). 11. La atención al cliente. 2017, de Marketing XXI Sitio web: http://www.marketing-xxi.com/departamento-de-atencion-al-cliente-104.htm
• Jose Carlos del Amo. (2012). 10 PASOS PARA UN BUEN SERVICIO DE ATENCION AL CLIENTE. 2017, de Wordpress Sitio web: https://restaurantedeexito.wordpress.com/2012/01/10/10-pasos-para-un-buen-servicio-de-atencion-al-cliente/